A San Severo (FG), in un crocevia di 5 strade dirette al Gargano e alla parte più settentrionale della Puglia, snodo cruciale degli antichi commerci, troviamo le Cantine Cotinone.
L’azienda, ben radicata nelle tradizioni del passato, dopo tre generazioni si proietta nel futuro nella gestione e nei processi produttivi. Così, dai 22 ettari di vigneti prevalentemente a bacca bianca provengono le uve che, selezionate con particolare cura e grazie all’uso di avanzate tecnologie enologiche, danno vita ad un vino che si distingue per le sue pregevoli qualità gusto-olfattive. Il microclima mite e sempre ventilato dell’Alto Tavoliere e la vicinanza alla costa consentono un accumulo di aromi unico e una straordinaria peculiarità di aspetti organolettici.
In questo ambiente di terreno argilloso crescono le uve Nero di Troia da cui ha origine Torù, vino dal colore rosso rubino intenso e dal gusto pieno ed armonico e dalle apprezzabili note speziate. Dopo un passaggio in barriques di rovere Allier e Never per due mesi, affina in bottiglia.